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無錫康冠餐飲雞蛋灌餅生產線向你介紹:好吃的雞蛋灌餅的做法

發布日期:2022-06-27瀏覽次數:66

無錫康冠餐飲雞蛋灌餅生產線向你介紹:好吃的雞蛋灌餅的做法

雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃,它是源于河南信陽的特色傳統名點,深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,繼續煎烙后烤制而成,餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐,有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎,是河南地區的特色小吃之一。

好吃的雞蛋灌餅的做法:

用料:面粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個(每張餅灌一個)、蔥花、鹽、油適量


步驟

1.面粉用熱水燙一下,再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團,靜置半小時。

2.面案抹少許油防粘,將面團搟成橢圓形的大片;3、在面片上涂少許油和鹽,把面片卷起來。

4.切成小段。

5.把面團橫向壓扁,團圓。

6.搟成薄餅

7.鍋中放適量油,把餅煎至兩面金黃八成熟。

8.雞蛋加蔥花加鹽混合均勻。

9.用筷子在餅邊捅開一個小口,并把餅里面的層劃開,把蛋液灌入餅中。

10.蓋上鍋蓋,每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可。烙好的雞蛋灌餅,可以透過薄薄的餅皮看到里面黃色的蛋液和綠色的蔥花,但是蛋液不會溢出來。


提示:

1.做餅的面團要得得軟一些,如果覺得粘手的話,可以少加一點水。盡可能的和軟一點兒,象圖中的面團那樣就可以,有點粘(nian),但是和好的話并不會粘(zhan)手,關健是和面的手法

2.做這個餅的方法跟蔥油餅差不多,和蔥油餅不同的是,除了沒加蔥花(當然也可以加蔥花,因為蛋液里加了,就不用加了),Z關鍵的不同在于,蔥油餅卷起來后盤一圈壓扁,而這個雞蛋灌餅卷起來后,要把面團橫向壓扁,這樣才可以分層把雞蛋灌進去。

3.和發面餅不同的是,烙這種燙面餅多放一點油更加好吃,當然也依個人口味添加辣醬,甜面醬,咸菜,生菜


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